שפר בוגרת בית הספר לאמנות הציור "קלישר" בתל אביב והמדרשה למורים לאמנות. מציגה בארץ ובחו"ל משנת 1977. חברת אגודת הציירים והפסלים משנת 1981.
יצירותיה של מירי עוסקות בנושא הנוף, תוך אינטרפרטציה לחוויות אישיות ולאירועים אקטואליים. היא יוצרת בצבעי אקריליק, בפיגמנטים ובטכניקה שפיתחה בעצמה. לעומת הרישומים המעודנים, מופיעים ציורי צבע מלאי אקספרסיה שנעשים במשיכות מכחול מהירות ועבות, או תוך התזת צבע על מצעי בד גדולים. בציורים אלה מביאה מירי סוג של חווית התבוננות בנופים נשגבים, שמתחברים בין העולם הגשמי לשמימי, נושאים בחובם סמליות רוחנית ורגשית.
ציוריה בסדרת "ארץ זבת חלב ודבש" רווים במוטיבים שמהווים חגיגה של ספונטניות, ללא תאוריות מגבילות והם טעונים בקסם רב דימויים של ציפורים, שמים, רימונים, או עצי תמר, המרכיבים קומפוזיציות ללא נקודת מרכז מוגדרת. העיסוק בפרטים שחוזרים על עצמם בווריאציות שונות, יוצרים מעין "כתב יד". הם מאזכרים צופן קליגרפי , כשהדימויים מחליפים את האותיות, מרכיבים משפטים ובונים "כתב סתרים" אסתטי.
יצירותיה נמצאות באוספים רבים בארץ ובעולם.