נולד בראשון לציון בשנת 1974. מתוך מאות התלמידים שלמדו אצל ישראל הירשברג, ארז נחשב לאחד המבטיחים שבהם.
הצלחתו גרמה לפריצת דרך ביצירה. הוא דומיננטי, משכיל ונוטה לחשוב על פריצת הגבולות. ארז מרכיב אובייקטים כסמלים, לדוגמא – שיבולים כאות לאושר ולעושר, גם סימבולית וגם עם קריצה – הומור.
הוא מצייר על בסיס העין כפריזמה הפרטית שלו בצורה בטוחה, רהוטה, מחוייבת לפרטים ומזכיר ביצירתו את סגנון ואיכות יצירות אריכא, רשף, וארם גרשוני.
השכלה:
2007 - לימודי אמנות בבית הספר לאמנות "המדרשה" במכללת בית ברל
ציור ורישום תחת דייוויד ניפו.
2008-2009 - ביה"ס "סטודיו ירושלים", כיתת אמן תחת ישראל הירשברג.
2009 - סמסטר קיץ, אומבריה, איטליה.
2010-2011 - סטודיו "האטהאנה" לאמנות פיגורטיבית. כיתת אמן אצל ארם גרשוני.
2011 - מלגה להעתקת מאיסטרים וותיקים בגלריית ג'מאלדג' , ברלין.
תערוכות יחיד נבחרות:
2012 - "התחלות", מרכז חייק לאמנות עכשווית, יפו
2015 - "Crossroads", גלריה פלורנטין 45, תל אביב עם דנה פקמן.
2016 "Eruv Wire" - , גלריה גורדון, תל אביב
2016 - יריד אמנות צבע טרי.
2018 - יריד אמנות צבע טרי.
תערוכות קבוצתיות נבחרות:
2012 – "טחנות רוח", הגלריה העירונית כפר סבא.
2012 – "עם ציירים", מרכז חייק לאמנות עכשווית, יפו.
2012 – "מאחורי היער", גלריה פלורנטין 45, תל אביב.
2013 - פתיחת גלריית התחנה, תל אביב.
2014 - גלריית התחנה תל אביב.
2015 - תערוכת קיץ, גלריה גורדון, תל אביב.
2016 - תערוכה קבוצתית, גלריית גורדון, תל אביב.
יצירותיו נמצאות באוספים רבים וחשובים.